Meşhur Sarıyer Börek

Gerçekten çok lezzetli bir börek deneyimiydi. Hamuru incecik ve tam kıvamında pişmişti; ne fazla yağlı ne de kuru. Her lokmasında tazelik hissediliyordu. İç harcı bol ve özenle hazırlanmıştı — malzemenin kalitesi, kullanılan peynirin ya da kıymanın lezzetinden hemen anlaşılıyor. Özellikle çıtır çıtır dış katmanları ile yumuşacık iç kısmı çok güzel

Güzel pide ve poğaça yedim… ama bu ikisi değil sanki gastronomi evreninin Batman ve Robin’iydi!Pide öyle sıcaktı ki tabağa koyarken bile “dikkat et, ben hâlâ yanıyorum” diyordu. Kenarları çıtır, içi yumuşak… sanki un, yoğurt ve mutluluk el ele vermiş fırına girmiş. İlk lokmayı aldım, beynim kısa devre yaptı, “bu kadar lezzet yasal mı?” dedim.

Günün yorgunluğunu unutturan, insanın içini ısıtan, samimi ve kaliteli bir tat deneyimiydi. Her lokması mutlu etti, her tadı hafızaya kazındı. Gerçekten hakkını vermek lazım: Bu tarz hamur işlerinde fark, ustalıkta gizli. Böylesine güzel lezzetleri ortaya koyan eller dert görmesin. En kısa zamanda tekrar yemek için sabırsızlanıyorum!

Pide henüz sıcaklığını koruyordu; o fırından yeni çıkmış halini elime aldığımda dış yüzeyindeki o hafif yanık izleri, çıtır kenarları, taş fırının verdiği o özgün aroma daha ilk bakışta cezbetti. Altı mükemmel şekilde kızarmış, üstü hafif kabarmıştı. Yumuşak iç dokusuyla dışının çıtırtısı arasında harika bir denge vardı.

Bu börek, sıradan bir atıştırmalık değil, adeta huzurun yenilebilir haliydi. Dışı çıtır, içi pamuk gibi… Her lokmada farklı bir tat uyandı damağımda. Ne fazla yağlıydı ne kuru, tam kararında. Böreği yerken hissettiğim mutluluk, bir fincan çayın yanında dost sohbeti kadar güzeldi. Gerçekten ruhu doyuran bir lezzetti.